المكونات
صلصة‭ ‬الحمضيات‭ ‬الثلاثة‭ ‬المكثفة‭:‬
½ كوب من عصير البرتقال الطازج
¼ كوب من عصير الليمون الطازج
¼ كوب من عصير الليمون الأخضر الطازج
½ كوب من مرق الدجاج
1 فص من الثوم، مفروم
2 ملعقة طعام من مربى البرتقال
4 ملاعق طعام من صلصة الصويا
1 ملعقة طعام من خل الأرز
1 ملعقة طعام السكر البني الفاتح
1 ملعقة طعام من الزبدة
رشة من الملح والفلفل الأسود الطازج المجروش

السلمون‭ ‬المشوي‭:‬
زيت زيتون بكر ممتاز، للدهان
4 قطع من فيليه السلمون
فلفل أسود طازج مجروش


صورة توضيحية

طريقة التحضير
لعمل‭ ‬صلصة‭ ‬الحمضيات‭ ‬الثلاثة‭ ‬اللامعة‭:‬
تُغلى جميع المقادير معًا، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى غليان خفيف، وتتُرك الصلصة حتى تتكثف مع التقليب كل فترة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يصبح قوامها مثل القطر. تُعدل التوابل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق
لعمل‭ ‬السلمون‭:‬
تُسخن المشواة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يُدهن جانبا السلمون بزيت الزيتون قبل الشواء مباشرة، ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. يُشوى السلمون لمدة 4 دقائق على كل جانب، مع دهانه بالصلصة خلال الدقائق الأخيرة من الطهي. يُنقل السلمون إلى أطباق تقديم ويُدهن ببقية الصلصة قبل التقديم.