المقادير
دقيق: 500 غراماً
الماء: ربع لتر
خميرة: 3 غم
سكر: ملعقة
ملح: ملعقة
إكليل الجبل: قليل
الصعتر البري: قليل
زيت الزيتون: قليل
جبنة الموتزاريلا: شرائح (للحشو)
بندورة: شرائح (للحشو)
الباذنجان: شرائح (المشوي، للحشو)
زيتون أسود: ملعقتان (المطحون، للحشو)


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. توضع المكوّنات، باستثناء زيت الزيتون وإكليل الجبل والصعتر البري، في قعر وعاء، وتعجن حتى تتشكّل عجينة تترك لتختمر مدّة ستّ ساعات.
2. تقسّم هذه العجينة إلى قسمين، وتمدّ على صينية بواسطة الشوبك.
3. تدهن العجينة بزيت الزيتون ويرش عليها إكليل الجبل والصعتر البري، ثم تخبز على حرارة 200 درجة مئوية، لمدّة 14 دقيقة.
4. يقطّع الخبز من الوسط، يدهن بالزيتون المطحون، ثم تضاف مقادير الحشو إليه، ليقطّع بعدها إلى أجزاء أربعة.
5. يقدّم هذا الطبق، مع البطاطا المقلية والسلطة المشكّلة.