المكونات
½1 رأس قرنبيط، مقطع إلى زهرات كبيرة
ملح
4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، مقسمة
3 ملاعق طعام من الدقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب من الحليب الساخن
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون طازجًا
¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
¾ كوب من جبن الجرويير، مبشور طازجًا ومقسم
½ كوب من جبن البارميزان، مبشور طازج
½ كوب من البقسماط

صورة توضيحية

طريقة التحضير
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
تُطهى زهرات القرنبيط في قدر كبيرة بها ماء مملح مغلي لمدة من 5 إلى 6 دقائق إلى أن تطرى مع احتفاظها بتماسكها، ثم تُصفى وتوضع جانبًا.
في تلك الأثناء، تُذاب 2 ملعقة طعام من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على درجة حرارة منخفضة. يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية لمدة دقيقتين. يُصب الحليب الساخن على خليط الدقيق والزبدة، ويُقلب الخليط حتى يغلى. يُغلى الخليط مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح سميكًا. يُرفع الخليط عن النار، ثم تضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح مع الفلفل وجوزة الطيب و½ كوب من جبن الجرويير وجبن البارميزان.
يُصب ⅓ كمية الصلصة في قاع صينية خبز متوسطة الحجم، ثم يوضع القرنبيط المصفى وتُفرد الصلصة بالتساوي على الوجه.
يُخلط البقسماط بـ¼ الكوب المتبقي من جبن الجرويير ويُرش الخليط على الوجه، تُذاب ملعقتا الطعام المتبقيتين من الزبدة وتُصب على الجراتان. يُرش الملح والفلفل.
يُخبز الجراتان لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه، ثم يُقدم ساخنًا.