المكونات
300 جم من الكالاماري، منظف ومقطع إلى شرائح
300 جم من بلح البحر، منظف
300 جم من فيليه السمك الأبيض، 
مقطع إلى قطع سميكة
200 جم من القريديس، منظف
200 جم من الإسقالوب¼ كوب من زيت الزيتون
2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعتان
2 عود كرفس، مقطعان
3 فصوص ثوم مقطعة
1 حبة فلفل رومي خضراء، مقطعة
1 حبة فلفل رومي حمراء، مقطعة
1 ملعقة طعام من البابريكا الحارة
1 ملعقة طعام من البابريكا الحلوة
1 كوب من عصير العنب الأبيض
1 كوب من مرق السمك
5 حبات بندورة برقوقية، مفرغة من البذور ومقطعة
6 أوراق مريمية، مقطعة
1 ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج، مقطع
2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج، مقطع
1 ملعقة طعام من الريحان، مقطع
ملح وفلفل، حسب الذوق
عصير 1 ليمونة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
يُسخن زيت الزيتون في فرن هولندي (قدر من حديد الصب) أو قدر طهي بطيء كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة لمدة 
دقيقة واحدة.
يُضاف البصل والكرفس ويُشوحا لمدة من 
3 إلى 4 دقائق، ثم يُضاف الفلفل الرومي 
الأخضر والأحمر والكالاماري.
يُشوح الكالاماري والفلفل الرومي والبصل لمدة دقيقة، ثم يُضاف الثوم ويُخلط جيدًا. يطهى الخليط لمدة 4 دقائق، ثم تُرفع درجة الحرارة ويُضاف عصير العنب الأبيض.
تُخلط المكونات جيدًا وتضاف البابريكا الحلوة والحارة وتُخلط المكونات مرة أخرى، ويُترك الخليط ليغلي بقوة شديدة.
تُضاف المريمية وإكليل الجبل المقطعان، 
ثم يُضاف مرق السمك ويُقلبوا ويغلى الخليط. تُخفض درجة الحرارة إلى درجة غليان 
خفيف ويُترك الخليط لينضج لمدة من 35 إلى 40 دقيقة.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يتم اختبار قطعة من الكالاماري، فإذا كانت طرية يُستكمل الطهي، وإذا لم تكن يطهى الكالاماري لمدة أطول.
بمجرد أن يطرى الكالاماري، تُضاف البندورة وبلح البحر والقريديس والسمك والإسقالوب، ثم يُضاف نصف مقدار البقدونس، ويطهى هذا الخليط على نار هادئة لمدة من 4 إلى 5 دقائق.
يُضاف باقي البقدونس ومعه الريحان 
ويُقلبا ليختلطا.
يُقدم مع خبز القمح الكامل أو خبز الثوم.