المقادير:
* 1 ½ كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة
* 15 جم زبدة
* 1 بصل صغير
* 2 ½ كوب ماء حار
* مكعب مرقة دجاج
* ذرة من الزعفران
* ملح وفلفل
* 15 جرام زبدة اضافية
* ملعقة طعام جبن بارمسان مبشور
* بيضتان
* 90 جرام جبن موزاريللا
* زيت للقلي



طريقة التحضير:
(1) سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقة أو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل.
(2) اتركي الخليط ليغلي، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي من الماء، خففي النار، واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة. ارفعيه عن النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميزان، واتركيه ليبرد.
(3) اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس، أضيفي البيض الى خليط الأرز واخلطيه جيدا بالشوكة، ولكن بدون كسر الأرز. قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم.
(4) ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن داخله وكوريه كالكرة وهكذا مع كل المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز).
(5) اغمسي الكرات في البقسماط، ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك.
(6) سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4 أو 5 كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا، وقدميها.
وبالهناء والعافية