المكونات
زيت نباتي، للتحمير
1300 جرام سمك الأبيض الجامد، مقطع إلى 5 أو 6 حصص
ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
دهان البيض (1 بيضة و1 ملعقة كبيرة من الحليب)
2 كوب بقسماط
6 أنصاف من الليمون، للتقديم

صورة توضيحية

طريقة التحضير
تُصب كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة حتى الثلث تقريبًا، ويُسخن الزيت إلى درجة حرارة 180 مئوية.
يُجفف السمك بورق المطبخ. يُرش الملح والفلفل على السمك، ثم يُغمس في الدقيق ويتم التخلص من الدقيق الزائد، ثم يُغمس السمك في خليط البيض، وبعد ذلك في البقسماط، مع التأكد من تغليف السمك بالتساوي. تُكرر العملية مع كل قطعة سمك.
يوضع السمك المغلف برفق في المقلاة، ويُطهى على دفاعات لمدة من 6 إلى 7 دقائق حتى يكتسب اللون البني الذهبي من كلا الجانبين.
يُرفع السمك من المقلاة ويوضع على ورق المطبخ لتصفيته من الزيت الزائد.
يُقدم السمك مع رقائق البطاطس والجواكامولي حسب الرغبة، ويُقدم الليمون على الجانب. 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net