مطبخFood

رافيولي باللّحمة مع صلصة اللّبن الزبادي والنعناع..صحة
انشر عبر الفيسبوك طباعة ارسل لصديق

رافيولي باللّحمة مع صلصة اللّبن الزبادي والنعناع..صحة

المكوّنات
لعجينة الباستا الطازجة:

2 أكواب أو 180 غ من الدقيق العادي٬ مع القليل لرشّه قبل مدّ العجينة
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 وحدة متوسطة من البيض٬ مخفوقتان قليلاً
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

لحشوة عجينة الرافيولي:

½ ملعقة طعام من الزيت النباتي
200 غ من لحم البقر المفروم
1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
1 وحدة صغيرة من الفلفل الحار٬ الحلو، منزوع البذور ومقطّع
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج 
½ كوب أو 125 غ من جبنة الريكوتا

لصلصة اللّبن الزبادي:
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
5 فصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعماً
¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن
1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج 
1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ
2 أكواب أو 450 غ من اللبن الزبادي
1 ملعقة طعام من دقيق الذرة٬ المذوّب في ¼ كوب (65 مل) من المياه الباردة
2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ مفرومة فرماً خشناً


صورة توضيحية

طريقة التحضير
-لتحضير عجينة باستا الرافيولي: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء دائري للخلط، ويُسكب البيض وزيت الزيتون فوقهما ويُعجن الخليط حتى يصبح ناعماً ومطاطياً. يمكن بدلاً من ذلك استعمال الخلاّطة الكهربائية لتحضير العجينة في الوعاء المخصص لها.

- توضع العجينة في كيس بلاستيكي في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.

- لتحضير الحشوة: يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة متوسّطة الحجم، ومن ثمّ يُقلّى لحم العجل المفروم إلى أن ينضج جزئياً ويُضاف فوقه البصل وتُتابع عملية التحريك إلى أن يُطهى لحم العجل ويصبح البصل طرياً.

- تُضاف الفليفلة الحلوة والصعتر البرّي والماء ومرقة الدجاج ماجي ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية إلى أن يتمّ امتصاص الصلصة. يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد قليلاً، ومن ثمّ يُمزج مع جبنة ريكوتا ويوضع جانباً.

- لتحضير صلصة اللّبن الزبادي: يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلّى الثوم مع التحريك لدقيقة واحدة. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي ورقائق الفلفل الحارّ ويُترك المزيج ليغلي برفق لدقيقة أو دقيقتين.

-يُضاف اللّبن الزبادي ودقيق النشا ويُترك المزيج ليغلي برفق إلى أن تسمك الصلصة قليلاً. تُخفّف النار لتصبح منخفضة ويبقى المزيج ساخناً.

- لجمع الرافيولي، تُقسّم عجينة الباستا الطازجة إلى قطعتين متساويتين. تُستعمل آلة مدّ العجين أو الشوبك الخشبي على سطح مرشوش بالدقيق جيّداً ويتمّ مدّ كلّ قطعة عجين لتصبح مسطّحة بسماكة 1-2 ملم. تُقسّم العجينة المسطّحة إلى قطع مربّعة 5x5 سنتمتر.

- توضع ½ ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين. تُدهن الأطراف الأربعة بالبيض المخفوق، وتوضع قطعة عجين مربّعة أخرى فوقها ويتمّ الضغط عند الأطراف الأربعة بالشوكة لختم الرافيولي. تُكرّر العملية لبقية قطع العجين والحشوة.

- توضع 8 أكواب من المياه على النار حتى تغلي، ومن ثمّ يُضاف إليها 10-12 قطعة رافيولي وتُطهى إلى أن تطفو على سطح المياه، تُرفع من المياه وتوضع فوق الصلصة في المقلاة لتغلي برفق على نار خفيفة وتبقى ساخنة.

- حالما يتمّ طهي كافة قطع الرافيولي، تُنقل مع الصلصة إلى طبق تقديم كبير وتُزيّن بأوراق النعناع الطازجة المفرومة.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.com 

إقرا ايضا في هذا السياق:

بروكار الحلقة 4
بروكار الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
106,202
مقابلة مع السيد آدم الحلقة 4
مقابلة مع السيد آدم الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
424,804
أحلى أيام الحلقة 4
أحلى أيام الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
318,600
نبض الحلقة 4
نبض الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
212,398
واكلينها ولعة 2 الحلقة 4
واكلينها ولعة 2 الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
212,396
أولاد آدم الحلقة 4
أولاد آدم الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
318,585
The Last Kingdom 4 - الحلقة 8
The Last Kingdom 4 - الحلقة 8
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
106,194
بالقلب الحلقة 4
بالقلب الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
424,732
الفتوة الحلقة 4
الفتوة الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
106,179
النهاية الحلقة 3
النهاية الحلقة 3
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
318,534
لما كنا صغيرين الحلقة 3
لما كنا صغيرين الحلقة 3
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
106,176
اتنين في الصندوق الحلقة 7
اتنين في الصندوق الحلقة 7
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
318,525
النحات الحلقة 3
النحات الحلقة 3
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
424,688
سوق الحرير الحلقة 3
سوق الحرير الحلقة 3
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
424,684
Chick Fight
Chick Fight
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,632
Happiest Season
Happiest Season
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,314
المؤسس عثمان الحلقة 36
المؤسس عثمان الحلقة 36
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,624
العنقاء الحلقة 21
العنقاء الحلقة 21
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,620
منزلي الحلقة 21
منزلي الحلقة 21
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,654
الميراث الحلقة 197
الميراث الحلقة 197
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,653
عروس بيروت 2 الحلقة 40
عروس بيروت 2 الحلقة 40
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,956
علي رضا الحلقة 12 مدبلج
علي رضا الحلقة 12 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,953
التفاح الحرام 4 الحلقة 13
التفاح الحرام 4 الحلقة 13
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,650
ابنة السفير الحلقة 30
ابنة السفير الحلقة 30
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,947
قطاع الطرق 6 الحلقة 9
قطاع الطرق 6 الحلقة 9
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,296
حكيم اوغلو الحلقة 27
حكيم اوغلو الحلقة 27
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,588
شقة الأبرياء الحلقة 12
شقة الأبرياء الحلقة 12
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,584
نهضة السلاجقة الحلقة 9
نهضة السلاجقة الحلقة 9
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,935
الميراث الحلقة 196
الميراث الحلقة 196
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,576
السد الحلقة 16
السد الحلقة 16
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,572
الهيبة 4 الحلقة 24
الهيبة 4 الحلقة 24
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,284
عروس بيروت 2 الحلقة 39
عروس بيروت 2 الحلقة 39
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,282
الميراث الحلقة 195
الميراث الحلقة 195
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,280
التفاح الحرام 4 الحلقة 12
التفاح الحرام 4 الحلقة 12
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,556
علي رضا الحلقة 11 مدبلج
علي رضا الحلقة 11 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,638
الحفرة 4 الحلقة 13
الحفرة 4 الحلقة 13
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,637
الهيبة 4 الحلقة 23
الهيبة 4 الحلقة 23
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,908
عروس بيروت 2 الحلقة 38
عروس بيروت 2 الحلقة 38
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,635
ابنة السفير 2 الحلقة 39
ابنة السفير 2 الحلقة 39
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,268
ابنة السفير 2 الحلقة 38
ابنة السفير 2 الحلقة 38
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,899
ابنة السفير 2 الحلقة 37
ابنة السفير 2 الحلقة 37
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,528
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 14
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 14
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,631
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 40
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 40
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,890
عروس بيروت 2 الحلقة 37
عروس بيروت 2 الحلقة 37
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,516
ماريا ومصطفى الحلقة 13
ماريا ومصطفى الحلقة 13
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,256
علي رضا الحلقة 12
علي رضا الحلقة 12
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,508
نجمة الشمال الحلقة 41
نجمة الشمال الحلقة 41
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,504
الهيبة 4 الحلقة 22
الهيبة 4 الحلقة 22
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,625
الميراث الحلقة 194
الميراث الحلقة 194
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,248
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 39
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 39
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,492
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 38
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 38
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,622
علي رضا الحلقة 10 مدبلج
علي رضا الحلقة 10 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,242
علي رضا الحلقة 9 مدبلج
علي رضا الحلقة 9 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,240
علي رضا الحلقة 8 مدبلج
علي رضا الحلقة 8 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,476
علي رضا الحلقة 7 مدبلج
علي رضا الحلقة 7 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,236
علي رضا الحلقة 6 مدبلج
علي رضا الحلقة 6 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,468
علي رضا الحلقة 5 مدبلج
علي رضا الحلقة 5 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,464
علي رضا الحلقة 4 مدبلج
علي رضا الحلقة 4 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,460
علي رضا الحلقة 3 مدبلج
علي رضا الحلقة 3 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,456
علي رضا الحلقة 2 مدبلج
علي رضا الحلقة 2 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,226
علي رضا الحلقة 1 مدبلج
علي رضا الحلقة 1 مدبلج
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,448
انت اطرق بابي الحلقة 20
انت اطرق بابي الحلقة 20
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,222
أطرق بابي الحلقة 58
أطرق بابي الحلقة 58
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,830
نجمة الشمال الحلقة 40
نجمة الشمال الحلقة 40
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,827
Greenland
Greenland
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,824
Dreamland
Dreamland
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,821
الغرفة الحمراء الحلقة 13
الغرفة الحمراء الحلقة 13
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,606
جانبي الايسر الحلقة 1
جانبي الايسر الحلقة 1
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,605
السلطان عبد الحميد 5 الحلقة 8
السلطان عبد الحميد 5 الحلقة 8
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,812
زهرة الثالوث الحلقة 49
زهرة الثالوث الحلقة 49
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,603
رامو الحلقة 22
رامو الحلقة 22
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,806
الهيبة 4 الحلقة 21
الهيبة 4 الحلقة 21
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,803
عروس بيروت 2 الحلقة 36
عروس بيروت 2 الحلقة 36
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,800
أطرق بابي الحلقة 57
أطرق بابي الحلقة 57
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,396
أطرق بابي الحلقة 56
أطرق بابي الحلقة 56
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,598
اللهيب الحلقة 4
اللهيب الحلقة 4
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,597
الطبيب المعجزة الحلقة 39
الطبيب المعجزة الحلقة 39
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,384
الميراث الحلقة 193
الميراث الحلقة 193
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,595
Jiu Jitsu
Jiu Jitsu
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,594
قطاع الطرق 6 الحلقة 8
قطاع الطرق 6 الحلقة 8
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,593
العنقاء الحلقة 20
العنقاء الحلقة 20
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,368
منزلي الحلقة 20
منزلي الحلقة 20
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
109,591
المؤسس عثمان الحلقة 35
المؤسس عثمان الحلقة 35
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,770
الميراث الحلقة 192
الميراث الحلقة 192
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,356
الهيبة 4 الحلقة 20
الهيبة 4 الحلقة 20
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,176
عروس بيروت 2 الحلقة 35
عروس بيروت 2 الحلقة 35
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,761
الميراث الحلقة 191
الميراث الحلقة 191
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,344
حكيم اوغلو الحلقة 26
حكيم اوغلو الحلقة 26
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,340
شقة الأبرياء الحلقة 11
شقة الأبرياء الحلقة 11
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,336
السد الحلقة 15
السد الحلقة 15
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,166
الهيبة 4 الحلقة 19
الهيبة 4 الحلقة 19
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,746
عروس بيروت 2 الحلقة 34
عروس بيروت 2 الحلقة 34
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
328,743
Run
Run
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
438,320
Fatman
Fatman
الجمعة ٠٤ / ديسمبر / ٢٠٢٠
219,158