المكونات
⅓ كوب من البقدونس عريض الأوراق، مقطع إلى قطع كبيرة
1 فص من الثوم، مقطع إلى قطع كبيرة
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
600 جم من الطماطم الكاملة المقشرة
ملح بحري ناعم
250 جم من فطر البورشيني الطازج أو المجمد، مقطع إلى أرباع
400 جم من الباستا العريضة الطويلة
100 جم من جبن البارميزان المبشور إلى قطع كبيرة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
في وعاء يُخلط الثوم مع البقدونس والزعتر.
في مقلاة كبيرة الحجم ذات غطاء يوضع خليط الأعشاب، ثم تضاف الزبدة وتُسخن على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تبدأ الزبدة أن تغلي. تضاف الطماطم مع ½ كوب من عصيرها وتُتبل بالملح. يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا ويُطهى مع تفتيت الطماطم لمدة 5 دقائق، تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة ويُترك الخليط ليغلي برفق وهو مغطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الطماطم وتصبح الصلصة غنية بالنكهة.
يُشوح الفطر في زيت الزيتون لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يضاف إلى الصلصة ويُقلب ويُطهى لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح. عندما تصبح الصلصة على وشك النضج، تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء كبير الحجم. تضاف الصلصة وتُقلب لتختلط جيدًا. تُعدل التوابل حسب الذوق. يوضع جبن البارميزان على الوجه، وتُقدم فورًا.

الكمية تكفي: 8 أشخاص
مدة التحضير: 45 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net