المقادير للسمك:

5 كوب ماء

3/4 كوب كرفس طازج

3 فص ثوم

1 جزر متوسط

1 بصل كبير 

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1 ورق غار

3-4 فلفل أسود صحيح

1 كيلو سمك فيليه

1/2 كيلو معكرونة مسلوقة

3 ملاعق كبيرة خليط جبن بارمازان وموتزاريلا مبشور

لتحضير البشاميل

3 ملعقة كبيرة زبد

3 ملعقة كبيرة طحين

2 كوب حليب أو مرق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

طريقة التحضير
- يُصب الماء داخل قالب مستطيل ويُرفع على نار متوسطة.

- يُضاف الكرفس، الثوم، الجزر، البصل، الزنجبيل، ورق الغار والفلفل الأسود للماء.

- يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تُوضع شبكة معدنية داخل القالب بحيث تكون مرتفعة عن مستوى الماء.

- تُرص شرائح السمك الفيليه فوق الشبكة المعدنية.

- يُغطى القالب نصف تغطية وتُخفف الحرارة ويُترك السمك لمدة 10 دقائق (نصف تسوية) ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- لعمل البشاميل: يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة.

- يُحمر الدقيق في الزبد مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للإصفرار.

- يُضاف الحليب أو المرق (ويُمكن استخدام الماء المُنكه الناتج عن طهي السمك بالبخار بعد تصفيته من الخضروات) مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.

- تُضاف الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما، يُرفع البشاميل عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.

 موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net