مقادير تكفي 3 أشخاص:
- 100 غرام من الباذنجان
- 100 غرام من زيت الزيتون
- 160 غرام من الطحينة
- 20 غرام من عصير الليمون الحامض
- 13 غرام من الملح
- 5 غرامات من السمّاق
- 10 غرام من التوت الأحمر
- 600 غرام من الكالاماري الأنابيب
- 100 غرام من البندورة الكرزية الحمراء مقطّعة الى نصفين
- 100 غرام من البندورة الكرزية الصفراء مقطّعة الى نصفين
- 25 غرام من القبّار
- ملعقتان من برش الليمون الحامض
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون لتتبيل الكالاماري
- رشّة من الملح لتتبيل الكالاماري
- رشّة من البهار الأسود لتتبيل الكالاماري

طريقة التحضير:
1- يشوى الباذنجان على الغاز أو في الفرن، ثم يقشّر ويوضع داخل مصفاة حتى يبرد.
2- يفرم بالسكين فرماً ناعماً، ثم يضاف اليه الطحينة و 13 غرام من الملح وعصير الليمون الحامض، ويخلط المزيج حتى يصبح بابا غنّوج، ومن ثم يوضع على حدة الى حين الإستعمال.
3- يتبّل الكالاماري بالملح والبهار الأسود وزيت الزيتون، ثم يشوى في الفرن لمدة 6 دقائق تقريباً على حرارة 180 درجة مئوية.
4- في طبق التقديم ، توضع حبّات البندورة الكرزية الصفراء والحمراء، ويضاف اليها برش الليمون و 100 غرام من زيت الزيتون والقبّار.
5- توضع فوق هذا المزيج قطع الكالاماري المشوية.
وفي طبق على حدة، يسكب البابا غنّوج، ويزيّن بحبّات التوت الأحمر والسمّاق.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net