أفاد ت دراسة حديثة بأن الزيتون يقوي المعدة، و يقي من أمراض الكبد، و ذلك لأنه يحتوي على حوالي 67% من الماء و حوالي 35% زيت زيتون، 5% بروتين و 1% أملاح معدنية من أهمها الكالسيوم و الحديد، كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل أ، د، ب، ج.

أشارت الدراسة إلى أن الزيتون هاضم و يقوي الأعضاء، و يعتبر أيضا علاجا جيدا للغدد اللمفاوية و الوهن و التهاب المفاصل، هذا بالإضافة إلى أنه يؤخر ظهور أعراض الشيخوخة و يساعد على زيادة الخصوبة.