المقادير:

3 كوب أرز
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
1 فص ثوم، مفروم
1 حبة فلفل أحمرحلو، مكعبات
2 حبة فلفل أخضر ، مكعبات
1 حبة كبيرة بندورة مقشرة ، مفرومة
4/1 كوب معجون بندورة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
2 كوب ماء أو مرق



طريقة التحضير:
1- إغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 60 دقيقة.
2-سخني الزيت والزبدة فى اناء ، ثم يضاف اليه البصل والثوم، قلبي إلى ان يصبح ذهبي اللون.
3- ثم يضاف الفلفل، مع التقليب المستمر لمدة 4 دقائق.
4- تضاف البندورة ،معجون البندورة، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الكركم والماء، واتركيه يغلي.
5- يصفى الأرز من ماء النقع ، يضاف الى الاناء، على نار قوية من 6 - 8 دقائق الى ان يجف الأرز.
6- غطي الاناء واتركيه على نار هادئة الى أن ينضج الأرز.