عملية تجميد اللحوم تساعد على نمو البكتريا، وذلك يرجع حسب طريقة التجميد ومدته

تسييح اللحوم المجمدة بإستخدام الميكروويف غير آمن ولا تلجأ ربة المنزل إلى هذه الطريقة إلا في حالات قليلة فقط

 تقول الدكتورة أماني عبد السميع، خبيرة التغذية انه على ربة المنزل الاهتمام بالطرق الآمنة والصحيحة لتسييح اللحوم سواء كانت طازجة أو مجمدة، حيث أن عملية التجميد في الفريزر وتسييحها وقت الحاجة تعرض اللحوم لفقدان بعض قيمتها الغذائية، والتعرض لأنواع من البكتريا الضارة.

صورة توضيحية

حيث تؤثر عملية تجميد اللحوم على نمو البكتيريا، وذلك يرجع حسب طريقة التجميد ومدته، فإن أعداد البكتريا تزداد بعد التسييح، ويكون اللحم أكثر قابلية لنمو البكتريا فيه من اللحم المبرد، وذلك لوجود كمية من السوائل باللحم الذي يمثل بيئة جيدة لنمو وتكاثر البكتيريا، لذا يجب أن تقوم ربة المنزل بإزالة الدهون عن اللحوم لأنها تؤثر على فترة التخزين ثم غسلها بالماء البارد، وتقطيعها بالأحجام المطلوبة، وتتبيلها وتوزيعها في أكياس مع الاهتمام بغلق الأكياس جيداً ثم توضع في الفريزر، أما عند الحاجة لاستخدام كيس اللحم فإن أفضل طرق للتسييح هي الثلاجة، حيث يتم تخفيف درجة الحفظ للحوم في الفريزر عن طريق حفظه في درجة حرارة أقل.

فك الثلج عن اللحم
وهناك طريقة أخرى في فك الثلج عن اللحم، وتكون من خلال وضعها تحت الماء لإذابة الثلج، ولكن يجب ألا يتم نزع الكيس عند تسييح اللحوم في الماء البارد، والتأكد من أن اللحم مغلف بغلاف يمنع دخول الماء إليه، ثم يوضع الكيس المراد التعامل معه في إناء به ماء، ويتم تغيير الماء كل نصف ساعة حتى يتم التسييح.
وتحذر الدكتورة أماني من تسييح اللحوم المجمدة بإستخدام الميكروويف، ولا تلجأ ربة المنزل إلى هذه الطريقة إلا في حالات قليلة فقط مثل ضيق الوقت، شريطة أن تستخدم هذه اللحوم للطهي في نفس اليوم.