المقادير
1 كيلو غرام أرز
نصف كيلو غرام دجاج
ربع كيلو غرام من اللحم
نصف كيلو غرام من السمك
نصف كيلو غرام من القريديس
نصف كيلو غرام كلماري
1كيلو غرام محار البحر
نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء
 2فليفله أحمر
 2فليفله أخضر
علبة من الطماطم المركزة
نصف كيلو غرام من الطماطم
ربع كيلو غرام من البصل
نصف لتر من الزيت

التوابل
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل  
أربع فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الزعفران
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الذوق

طريقة التحضير

يقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة ويقطع البصل وتفرم الثوم مع الملح ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع الكل في قدر مع الملح والفلفل الأحمر والزعفران وربع لتر من الزيت فوق نار معتدلة مع التحريك المستمر مدة عشر دقائق.

بعدها يصب لتر ونصف من الماء والفاصوليا الخضراء والكلماري بعد تنقيته وقطعه على شكل دوائر ويطبخ الكل مدة 15 دقيقة. وخلال هذه المدة تقطع الفليفلتان الخضراء والحمراء كل واحدة على أربعة قطع طولا.

تقشر الطماطم ثم تقطع إلى قطع صغيرة، ويقشر القريديس ويقطع السمك إلى شرائح دائرية. وتضاف هذه المواد بعد تحضيرها إلى القدر ويتم طبخها في عشر دقائق مع إضافة علبة الطماطم المركزة.

أما المحار(صدف البحر) فيغسل بالماء الوافر ويطبخ على حدة مع قليل من الملح وبصلة مفرومة ويضاف إليه مغرفة من ماء القدر إلى أن يفتح.

تحضير الأرز
يوضع أرز من النوع الطويل في مقلاة يدوية ويصب عليه الربع الثاني من الزيت وقليل من الزعفران والملح ويحرك مدة 5 دقائق فوق نار هادئة مع تحريكه إلى أن يدفأ ثم يزال من فوق النار.

ويصب عليه كل ما في القدر بشكل متساو حيث يكون في كل جانب اللحم والدجاج القريديس والكلماري والمرقة كلها.

تترك هذه المقلاة بما فيها مغطاة بورق الألمنيوم مدة 10 دقائق يتشرب فيها الأرز الصلصة.

بعد هذه الاستراحة توضع المقلاة في الفرن مدة ما بين عشر إلى 20 دقيقة وتقدم هذه الأكلة ساخنة مصحوبة بالليمون الحامض القريديس.

لتوفير الوقت بإمكانك استعمال فاكهة البحر المجمدة الجاهزة وسريعة الاستعمال.