الأكثر قراءةهذا الأسبوع
آخر تعديل: الجمعة 29 / مارس 01:01

اللحمة بالكاري على الطريقة الهندية


نُشر: 21/06/06 13:16

الكاري هو مزيج بهارات مختلفة من اصل هندي بشكل بودرة او عجينة  ونحن نقدم لك طريقة جديدة لاستعماله في المطبخ
المكونات:
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة بصل مفروم فرما ناعما
2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
500 غرام لحمة فيلية مقطعة
2/1 1  اناناس مقطع
4/1 كوب زبيب
2 كوب بازيالء خضراء
2 كوب جزر مقطع دوائر
3 ملاعق كبيرة كاري
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة فليفلة حارة مفرومة
ملح  حسب الرغبة
4 اكواب مرقة عظام القر
كوب لبن
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
طريقة التحضير
1. نضع الزيت في طنجرة على النار وعندما يحمي نضيف اليه البصل المفروم فرما ناعما ومن ثم الثوم.
2. بعد مرور بضع دقائق نضيف الفليفلة الحارة المفرومة ومن ثم شرائح اللحمة القصيرة والرفيعة. نقلب المواد بعضها مع بعض  ونغطي الطنجرة لاستخراج خواص اللحمة.
3. في هذا الوقت نصفي الاناناس المعلب من مائه ونقطعه الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم.
4. نضع ماء الزبيب في طنجرة  صغيرة على النار وعندما يصل الى درجة الغليان نضيف اليه الزبيب وندعه يغلي حتى يجف الماء ويكبر حجم الزبيب ويطرى بعد امتصاصه ماء الاناناس.
5. نزيل الغطاء عن الطنجرة ونضيف الجزر الكمقطع تقطيعا رفيعا لئلا يستغرق وقتا طويلا في النضوج.
6. تضاف البازيلاء وتحرك المواد ويضاف الماح ثم يرش الطحين وتحرك المواد مجددا وثم نضيف الكاري.



7. تضاف المرق وتحرك جيدا مع المواد لكي بذوب الطحين والكاري فيها وتشتد فنحصل على الصلصة. تترك المواد على نار متوسطة الحرارة, وبعد مرور حوالي ربع ساعة نضيف اللبن الذي ذوبنا فيه رب البندورة.
8. تقدم هذه الوجبة مع الارز البسمتي
9. يلعب اللبن دور المصلح بين النكهات الحارة والنكهات الحلوة ونجده في اغلب الوصفات الهندية. وقد استبدله الاوروبيون بالكريما او القشطة المشتقة من  حليب البقر.

مقالات متعلقة