- سارة أرانز :

*  البوليفينول يحتاج للمعالجة مع الأحماض كي يتم استخراجه من قشرة خلايا الفواكه في المختبر

* ما لم يتم الاستحصال على البوليفينول الذي لا يمكن استخراجه بعين الاعتبار، فإن تقييم معدلات البوليفينول المفيدة لا يكون كافياً

تبين ان في الفواكه مواد مضادة للأكسدة وتفيد الجسم أكثر مما هو شائع ومعروف. وأشار موقع "هيلث داي نيوز" الأميركي إلى ان دراسة عالمية جديدة على التفاح والدراق والنكتارين تضم 5 مرات أكثر من المعلوم من مادة "البوليفينول" الكيميائية التي يعرف عنها مكافحتها للأمراض.


صورة من الارشيف

وعمد الباحثون في "معهد أبحاث الأغذية" بمدينة نورويش الإنكليزية إلى تفحص "البوليفينول" التي كان يتم تجاهلها في السابق ولا توجد في الخلايا القاسية ،وتم قياس "البوليفينول" الذي يمكن استخراجه بسهولة ويدرسه الباحثون عادة. ونقل بيان ل"معهد أبحاث الأغذية" عن سارة أرانز من المعهد الأسباني للأبحاث العلمية في مدريد ان هذا "البوليفينول يحتاج للمعالجة مع الأحماض كي يتم استخراجه من قشرة خلايا الفواكه في المختبر". وأضافت "ما لم يتم الاستحصال على البوليفينول الذي لا يمكن استخراجه بعين الاعتبار، فإن تقييم معدلات البوليفينول المفيدة لا يكون كافياً". يشار إلى ان الدراسة نشرت في مجلة "الكيمياء الزراعية والغذائية".