الأكثر قراءةهذا الأسبوع
آخر تعديل: الجمعة 29 / مارس 09:02

السمك للحمية والشفاء من الامراض


نُشر: 30/05/06 14:54

يستعمل السمك لمن أراد اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن والمرضى المصابون بأمراض العصر والامراض المزمنة.
تعريف السمك:
يعتبر السمك من المصادر الغنية بالبروتين لذلك أقبل  اهل الشرق على اكله، ويؤكل السمك مع الرز في الدول الفقيرة، خصوصاً في الشرق الاقصى وافريقيا. إلا ان الابحاث أثبتت اهمية اكل السمك خاصة في العمر ما بعد سن الاربعين، لأنه يحمي من امراض العصر وخصوصاً الجلطات الدموية، فأقبل عليه اهل الغرب بناء ًعلى النصائح الطبية.
تدور الصراعات الخفية بين التدول التي تمتلك اساطيل لاصطياد السمك، وذلك للمنافسة على الحصص والكميات والشواطئ التي تصطاد فيها اساطيل هذه الدول، والحقيقة ان السمك اصبحت كمياته اقل من السابق. وهناك قوانين تحدد عدد الحيتان التي تصطادها اساطيل الدول، وذلك منعاً لانقراض هذا النوع بعد تقلص الثروة السمكية في العالم، بالمقارنة مع ماكان موجوداً في الازمنة الغابرة.

استعمالات وفوائد السمك الطبية:
1. هوغني بالبروتينات التي تحتوي احماضاً امينية مهمة مثل الارجنين، التريبتوفان، وغيرها. وهي مهمة للمحافظة على انسجة الجسم ولبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم.
2. يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود، والفوسفور. وهذه ضرورية للأسنان والعظام والدم، وهو مصدر مهم للكالسيوم.
3. يحتوي السمك على فيتامين أ، د. هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك.
4. لحم السمك لا يحتوي على اشباه السكر، الغلوكسيدات، لذلك يعطى لمن يتبع حمية غذائية لتخفيف الوزن.
5. يقوم الفوسفور الموجود بالسمك خاصة انواع السردين بتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام.
6. يحتوي السمك على نسبة عالية من حمض الغلوتميك، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ والاعصاب والانسجة.
7. الاهم من كل ذلك، وجود مادة الأوميغا -3. الموجودة في دهن السمك وجميع ثمار البحر، وعلى عكس الكوليسترول الذي يضر بصحة الانسان، فإن احتواء دهن السمك على مادة اوميغا يمنع إصابة الاجسام بالجلطات الدموية التي تصيب القلب والدماغ، فإن كانت الدهون الموجودة في الحيوانات من غنم وبقر تضر بالصحة، فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم البشري، لأنه كلما كثُر دهن السمك كثُرت فيه مادة اوميغا. جميع الاسماك تحتوي في جسمها على أوميغا-3. ولكن هنالك انواع اسماك تحتوي على نسبة اكبر من هذه المادة، ففي بعض الاسماك تشكل الدهون 1% من الوزن، وفي انواع اخرى 2% من الوزن، وفي سمك التونة تبلغ النسبة 15%، واهم انواع السمك التي تحتوي على نسب عالية هي التونة، السردين، السلمون، سمكة الإسكمبري. يفضل لمرضى القلب تناول السمك ثلاث مرات في الاسبوع لإحداث وقاية تامة، إلا ان ابحاثاً حديثة أثبتت ان اكل السمك ولو مرة في الشهر يحدث وقاية جيدة. إن مادة الاوميغا موجودة في السمك وجميع المخلوقات المائية بنسب مختلفة، وهي عبارة عن احماض دهنية متعددة غير مشبعة.
8. الاسماك الغنية بمادة اوميغا -3، هي ضرورية في غذاء المرضى المصابين بمرض " التصلب اللويحي " Multiple sclerosis. وهو مرض يصيب " النخاع الشوكي ". ويمنع السمك تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته الى الآن. يفضل السمك البحري على السمك النهري ويفضل اكل السمك طازجاً.
9. يقوي السمك ويغذي الجسم، وخاصة القدرة التناسلية، بشكل خاص بيض سمكة " الحفش ". وهو ما يسمى "كافيار". وهو يؤكل ايضاً مع المشروبات الكحولية للتخفيف من ضرر الكحول على الجسم، وتعتبر روسيا وايران من الدول المهمة المصدرة للكافيار.
وفي مصر يؤكل "البطرخ " للتغذية وتنشيط القدرات الجنسية، والبطرخ هو "رحم السمك المملوء بالبيض". وهو يؤكل مع الثوم وزيت الزيتون، وقد يضاف اليه القليل من الزنجبيل لزيادة الفائدة.
يستعمل السمك لمن أراد اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن والمرضى المصابون بأمراض العصر والامراض المزمنة.

مقالات متعلقة