المقادير
- 150غ ورق سبانخ طازج
- 700 غ فطر
- 200 غ بصل أحمر، مقطّع إلى مكعبات
- ملعقة كبيرة معجون بندورة
- 2 ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج، مفرومة
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة أو زيت زيتون
- 1 و½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كمشة سبعة بهارات
- 2 و½ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عصير الليمون الطازج، للتذوق

صورة توضيحية

طريقة التحضير
- سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت في وعاءٍ كبير على نارٍ متوسطة.
- أضيفي نصف كمية الفطر ونصف كمّية البصل الأحمر.
- اخلطي المزيج، واطبخيه حتى يستوي الفطر (10 إلى 12 دقيقة). انقلي الفطر إلى وعاءٍ، وكرّري العملية مع الزبدة المتبقية، والفطر والبصل.
- ضعي كل الفطر في الطنجرة، وزيدي معجون الطماطم والزعتر والكمون والكزبرة والقرفة والبهارات. اطبخي المكونات حتى تفور رائحتها.
- زيدي 5 لتر من الماء، الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الخلطة تغلي على نارٍ خفيفة لمدة 20 دقيقة. زيدي السبانخ واتركيها من 1 إلى 2 دقائق.
- امعسي الشوربة بواسطة hand blender، زيدي عصير الليمون، تذوّقي وعدّلي النكهة.