مقادير الوصفة:
4 حبة كبيرة بيض
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
الحشو:
2 كوب كريمة مخفوقة
1/3 كوب مربى التوت
للتشكيل:
.. .. سكر ناعم الحبيبات

صورة توضيحيّة

طريقة التحضير:
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
أحضري صينية 10*15 بوصة قصيرة الحافة. بطني بقطعة من ورق الزبدة. إدهني ورق الزبدة بالسمن.
حضري فوطة قطنية نظيفة أكبر قليلا من مقاس الصينية. أنثري عليها كمية وفيرة من السكر الناعم الحبيبات.
في وعاء الخلاط ضعي البيض. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح.
أضيفي السكر بالتدريج مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تنتهي كمية السكر.
أضيفي الماء والفانيليا مع استمرار التشغيل إلى أن تنتهي كمية الماء.
أضيفي الدقيق وبرش الليمون. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة جدا إلى أن يختفي الدقيق. لا تشغلي الخلاط لفترة طويلة كي لا يفقد البيض كمية الهواء المتكونة في داخله أثناء الخفق.
أسكبي خليط الكيك في الصينية.
إخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة.
أخرجي الكيك من الفرن. إقلبي الصينية مباشرة على الفوطة التي عليها السكر. بهدوء وحذر تخلصي من ورقة الزبدة. لفي الفوطة مع الكيك من الجهة الأقصر للكيك لتتكون لفافة السويسرول. لا تضغطي أثناء لف الكيك كي لا يتكسر. ضعي اللفافة على شبك معدني لمدة 30 دقيقة.
. مدي لفافة الكيك بهدوء وتخلصي من الفوطة
باستعمال سكين معدينة عريضة وزعي الكريمة والمربى. إعيدي لف الكيك ثانية لتتكون لفافة السويسرول بمربى المشمش.
ضعي سويسرول بمربى التوت في طبق للتقديم وانثري المزيد من السكر ثم قدميه.