المكونات
500 جرام لحم عجل، فيليه مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة لنقع اللحمة: 1 زيت زيتون ، 1 خل تفاح او عنب ، 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون ، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
ملعقة كبيرة للتشويح : 1 زيت زيتون + 2 زبدة
2 حبة بصل، متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق ناعم
200 جرام فطر، طازج مقطع شرحات
200 جرام جبنة صفراء، مبشورة ( اي نوع ترغبون)
1 حزمة جرجير
خبز فرنسي، او تشاباتا حسب العدد والحجم المرغوب
1 كوب ‪/ 2 كريمة الطهي
1 ملعقة صغيرة خردل، بودرة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1 - تنقع شرائح اللحمة في مزيج النقع عدة ساعات او يوم كامل في الثلاجة وتخرج قبل نصف ساعة من بدء الطهي
2- في مقلاة واسعة يشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل ثم نستمر في طهيه حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا
3- يضاف الثوم ويقلب معه
4- يضاف الفطر ويقلب على نار عاليه عدة دقائق حتى يجف ماءه
5- يرفع الخليط من المقلاة
6- تذوب الزبدة في نفس المقلاة ويضاف اللحم على دفعات وعلى نار عالية مع التقليب ثم تخفض الحرارة الى متوسطة حتى ينضج
7- يضاف للحم خليط البصل والفطر ويقلب جيدا
8- تضاف الجبنة وتحرك ثم تضاف كريمة الطهي و بودرة الخردل و تحرك ويعدل الملح ويضاف فلفل اسود اضافي.
لتحضير الساندويتشات
- يوزع كمية مناسبة من مزيج اللحم في قاعدة الرغيف ثم يوزع فوقه عدة ورقات من الجرجير ، يغلق ويقدم ساخنا.