المكونات
4 حبة بندورة
1 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح وفلفل
2 حبة فلفل حلو ملون
8 شريحة باذنجان مشوي (شرائح متبقية من وصفة المقلوبة)
3 ملعقة كبيرة جبنة الكريم أو جبنة قريش
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
صلصة الزعتر الأخضر
3 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
3/4 ملعقة صغيرة ملح
حزمة زعتر أخضر، أوراق فقط
1/2 كوب زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون


صورة توضيحية

طريقة التحضير
لفائف الباذنجان
1- تُقطع البندورة إلى أرباع وتُزال البذور.
2- تُدهن القطع ببعض الزيت بواسطة فرشاة وتضاف رشة ملح وتوضع في فرن ساخن لتُشوى، ثم تُقطع إلى مكعبات.
3- يُشوى الفلفل الحلو فوق شعلة الموقد مباشرة حتى يصبح أسود.
4- يُغطى الفلفل في وعاء ليرتاح حتى يُقشر بسهولة.
5- يُقطع الفلفل إلى شرائط.
6- في مقلاة، يُشوح الثوم في الزيت حتى تتصاعد رائحته.
7- يُترك جانباً حتى يبرد ويمتص الزيت نكهة الثوم.
8- يُصب الزيت المنكه فوق الجبنة ويُقلب حتى يُخلط مع الزعتر.
9- يوزع بعض الجبنة فوق كل شريحة باذنجان، ثم توضع بعض شرائط الفلفل المشوي على الوجه وبعض مكعبات البندورة.
10- تُلف الشريحة وتوضع في صحن مستطيل عميق بحيث تكون الحافة تجاه أسفل.
11- يُصب عصير الليمون.
12- يُقدم مع صلصة الزعتر الأخضر.
لإعداد صلصة الزعتر الأخضر
1- يوضع الثوم والكمون والملح والزعتر الأخضر في الخلاط الكهربي أو محضرة الطعم ويُخلط حتى يصبح الخليط أملس.
2- أثناء عمل الخلاط، يُصب زيت الزيتون حتى يكون مستحلباً.
3- يمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة ماء إذا كانت الصلصة سميكة جداً.
4- يُضاف ويُخلط الخل حسب الرغبة.
5- توضع الصلصة في وعاء نظيف لتُخزن في الثلاجة..