المكونات
2 حبة شمندر، مغسول ومجفف
4 حبة جزر، مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة
4 فص ثوم
1/2 حزمة بقدونس وكزبرة، مقطعين إلى قطع صغيرة
1 حبة فلفل حار صغير الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة سكر


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يوضع الشمندر في ورق ألومونيوم ويُغلق بإحكام ويوضع في الفرن حتى يُشوى.
2- يُترك قدر به ماء مملح فوق نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
3- يضاف الجزر ويُطهى لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى يكاد أن يطرى.
4- يُصفى ويوضع جانبًا في ماء بارد
5- تُدق فصوص الثوم في الهاون مع بعض الملح حتى يُفرم.
6- يضاف البقدونس والكزبرة ويُخلطا.
7- يُسخن زيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة.
8- يضاف خليط الثوم في القدر ويُطهى لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الجزر ويُقلب حتى يختلط.
9- يضاف الملح والسكر.
10- تُطفئ النار ويضاف عصير الليمون.
11- يُرفع الشمندر من الفرن ويُقشر عندما يبرد تمامًا، ثم يُقطع إلى شرائح.
12- يُتبل الشمندر بالملح والفلفل، ثم يُرص في طبق تقديم.
13- يُكوم الجزر على وجه الشمندر.
14- تُقدم السلطة باردة.