المكونات
2 ملعقة كبيرة من الزبد غير المملح
2 كوب من الكراث المقطع (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة)
1 كوب من البصل الأصفر المقطع
4 أكواب من مرق الدجاج
5 أكواب من البازلاء الخضراء المجمدة
2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 كوب من كريمة الطهي
1/2 كوب من أوراق الثوم المعمر الطازجة المقطعة
كروتون (مكعبات الخبز المحمصة) بالثوم للتقديم


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يسخن الزبد في قدر كبيرة الحجم، ويضاف إليه الكراث والبصل ويطهيا على نار بين منخفضة ومتوسطة الحرارة لمدة من 5 إلى 10 دقائق إلى أن يطرى البصل.
2- يضاف مرق الدجاج وترفع درجة الحرارة إلى عالية ويغلى الخليط، ثم تضاف البازلاء وتطهى لمدة 3 دقائق إلى أن تطرى، ثم يرفع الخليط عن النار ويضاف النعناع بعد فركه بين الأصابع والملح والفلفل.
3- تهرس الشوربة على دفعات، حيث يوضع 1 كوب منها في الخلاط ويوضع الغطاء وتهرس على السرعة المنخفضة، وأثناء تشغيل الخلاط تفتح فتحة الغطاء ويضاف المزيد من الشوربة إلى أن يمتلئ الخلاط حتى ثلاثة أرباعه، وبعدها تصب الشوربة المهروسة في وعاء كبير الحجم وتكرر الخطوة ذاتها مع بقيتها إلى أن تهرس كلها.
4- تضاف كريمة الطهي وتقلب ومعها أوراق الثوم المعمر، ويتم التأكد من درجة التتبيل.
5- تقدم الشوربة ساخنة.