المكونات
250 جم من الهليون، مقطع إلى 3 قطع، بدون الأطراف القاسية
1 حبة صغيرة من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 فص من الثوم، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 حبة ناضجة كبيرة من البندورة، مقشرة ومقطعة
1 كوب من مرق الدجاج
1/2 كوب من أوراق الريحان، مقطع إلى قطع طولية رفيعة
250 جم من باستا الفارفالي، مطبوخة حتى تطرى مع بقائها متماسكة
33/100 كوب من جبن الموتزاريلا، مبشور
1/4 كوب من جبن الأسياجو، مبشور


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1 يُغطى الهليون بالماء المغلي، ثم يوضع الغطاء عليه ويُترك ليرتاح لمدة 3 دقائق. يُصفى الهليون، ثم يُشوى في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت على درجة حرارة عالية حتى يطرى مع بقائه متماسكًا ويحمر بعض الشيء، ثم يوضع جانبًا.
2 يُشوح البصل والثوم في زيت الزيتون في قدر ساخنة حتى يصبح اللون شفافًا.
3 تضاف البندورة وتُشوح حتى تصبح طرية وتخرج العصارة منها. يُضاف مرق الدجاج ويتُرك الخليط ليغلي على نار عالية الحرارة حتى ينخفض ربع الكمية تقريبًا. تضاف قطع الهليون والريحان وتُخلط. تضاف الباستا المطبوخة الطازجة وتُقلب لتُغطى بالخليط. يضاف الجبن ويُقلب كي يذوب.
4 تُقدم مباشرةً.