المقادير
300 جرام روبيان/قريديس، متوسط الحجم مقشر ومنظف
300 1/2 جرام كلاماري، منظف ومقطع حلقات عرضها سم
300 جرام سلمون مدخن
اوراق خضراء : خس انواع مختلفة و أوراق جرجير( الكمية حسب الرغبة )
1 ملعقة كبيرة كبر
1 1/2 حبة ليمون، مقشر ومقطع مثلثات صغيرة سم
تتبيلة السلطة
1/3 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون
1/3 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ماء، بارد جدا
ملح وفلفل اسود، حسب الرغبة
ينقع الروبيان والكلاماري كل على حدا في
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة بودرة الشطة
1/2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
للتشويح
1 ملعقة صغيرة بشر قشر اليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق
للتقديم
خبز توست، محمص

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يغلى ماء في قدر صغير ويضاف له رشة من الملح ثم تضاف حلقات الكلاماري وتترك ليبدا الماء بالغليان مرة ثانية وفورا يرفع الى مصفاة ويغسل بالماء البارد ويصفى جيدا
2- ينقع كل من الروبيان والكلاماري في مكونات النقع المذكورة مدة ساعة في الثلاجة
3- في مقلاة واسعة يشوح الروبيان على دفعات على نار عالية لعدة دقائق فقط حتى يتغير لونه وخلال ذلك يضاف له نصف كمية الثوم وبشر قشر الليمون ، يرفع من النار ويترك ليبرد
4- في نفس المقلاة يشوح الكالاماري بنفس الطريقة مع اضافة النصف المتبقي من الثوم وبشر قشر الليمون لمدة ثلاث دقائق فقط حتى ينضج ( اذا بقي فترة اطول يصبح قاسيا )
5- تمزج مقادير التتبيلة جيدا
6- يخلط نصف الكمية مع مزيج الخس والجرجير ويفرد في صحن تقديم واسع
7- تخلط باقي التتبيلة مع الروبيان والكلاماري
8- تلف شرائح السلمون المدخن على شكل زهرات صغيرة
9- يوزع الروبيان والكلاماري فوق الخس والجرجير
10- توزع زهرات السالمون المدخن عالى الاطراف
11- يوزع الروبيان والكالاماري على وجه الأوراق الخضراء
12- توزع حبات الكبر ومثلثات الليمون
13- يقدم الصحن فورا مع التوست المحمص.