المكونات
لمعجون الثوم:
1 رأس ثوم فصوص
1 ملعقة صغيرة ملح بحري
1 حبة عصير ليمون أخضر
200 ملليلتر زيت عباد الشمس
لنقوع الدجاج:
20 حبة هال
4 فصوص ثوم، مفروم خشناً
2 ملعقة كبيرة ملح بحري
1 رشة زعتر اللبناني
1 رشة بقدونس
1 حبة بشر ليمون أخضر طازج
1 ملعقة صغيرة سماق ناعم
1/4 كوب زيت زيتون
1 حبة دجاج مقطوع من الظهر
فلفل أسود مطحون طازج
2 ملعقة كبيرة معجون الثوم

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1 في محضرة الطعام، يضاف الثوم والملح وعصير اليمون الأخضر. تخلط المواد حتى نحصل على معجون ناعم.
2 يضاف زيت عباد الشمس بكميات قليلة دفعة بعد دفعة حتى نحصل على قوام المايونيز.
3 في مدق الهاون، ندق حب الهال والثوم والملح والزعتر والبقدونس وبشر الليمون الأخضر والسماق وزيت الزيتون، ونستمر بدق المواد حتى نحصل على قوام المعجون.
4 ندهن الدجاجة بـ ¾ كمية النقوع تماماً ونضعها في البراد مدة 3 – 4 ساعات.
5 نرش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود قبل أن نشويها.
6 في فرن على أعلى درجة مدة 10 – 13 دقيقة على كل جانب، ومع وجود الدجاجة في الفرن ندهنها من كل الجوانت بقليل من كمية النقوع المتبقية وبمعجون الثوم أيضاً.
7 نستمر بشوائها حتى تصبح السوائل شفافة وتصبح الدجاجة بنية داكنة.