المقادير
½3 كوب من زهرات البروكولي
½ كوب من الزيتون، مخلي من النوى
2 ملعقة طعام من الزعتر البري الطازج
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 ملعقة طعام من خل العنب الأحمر
5 فصوص من الثوم، مفروم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، مسحوق
رشة من الملح

صورة توضيحية

طريقة التحضير
في قدر كبيرة الحجم تُترك كمية صغيرة من الماء لتغلي، ثم يضاف البروكولي ويُطهى على نار هادئة مع وضع الغطاء لمدة دقيقتين، ثم يصفى.
في وعاء متوسط الحجم يُخلط البروكولي مع الزيتون.
لعمل التتبيلة، في وعاء صغير الحجم يُخفق الزعتر البري مع الخل والزيت والثوم والفلفل الأحمر والملح، ثم يُصب الخليط على البروكولي والزيتون ويقلبا معه ليُغلفا. يُتبل البروكولي والزيتون في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر.
في تلك الأثناء، تُدهن مشواة كهربية داخلية بالقليل من الزيت أو ترش بالقليل من رشاش الزيت، وتُسخن.
يُصفى البروكولي والزيتون ويتم التخلص من التتبيلة، ويوضع البروكولي والزيتون بالتناوب في أسياخ طولها 6 بوصة مع ترك ¼ بوصة بين القطع.
توضع الأسياخ على المشواة. إذا كانت المشواة المستخدمة ذات غطاء فتغطى، ويُشوى البروكولي مع الزيتون إلى أن يُحمر البروكولي بعض الشيء ويطرى. عندما ينضج البروكولي والزيتون، يُرفعا من الأسياخ ويُقدما.