المقادير:
1 عبوة الفيلو
1 بيضة مخفوقة 
مكونات الحشو:
9 البطاطا
2 ملاعق بذور الخردل 
1 بصلة 
زيت خضار 
2 زنجبيل مفروم 
1/2 كوب ماء 
1 كوب بازلاء خضراء 
3 ملاعق مسحوق الفلفل الأحمر 
2 ملاعق ملح 

2 ملاعق كمون مطحون
2 ملاعق صغيرة كزبرة
حفنة من أوراق الكزبرة المفرومة
250 جرام دجاج

صورة توضيحيّة

طريقة التحضير:
إبدأي بتقشير البطاطس و تقطيعها إلي 9 قطع تقريبا. ضعي البطاطس في وعاء و تركها علي النار حتي تغلي . و بمجرد أن يتم طهيها جيدا قومي بتصفيتها من الماء. و بعد تصفيتها قومي بهرس البطاطس في الوعاء ثم وضعها علي جانب بعد ذلك، ضعي 2 ملاعق من بذور الخردل، ثم قطعي البصل.
جهزي مقلاة متوسطة الحجم و سخني الزيت مع إضافة بذور الخردل له و القلي لمدة 10 ثواني فقط.
ضيفي البصل و الزنجبيل المطحون إلي المقلاة و التقليب جيداً . في هذه الخطوة ضيفي قطع الفراخ إلي المقلاة ، و ترك الفراخ حتي تتحول إلي اللون البني علي درجة حرارة متوسطة . ثم ضيفي 1/2 كوب ماء و تقليب الفراخ حتي تغلي مع تغطيه الوعاء جيداً و ترك الفراخ لمدة 1/2 ساعة حتي يتم طهي الفراخ جيداً .
بعد ذلك قومي بخلط مزيج الخردل و الزنجبيل إلي الفراخ . و بإستخدام هراسة البطاطس قومي بهرس الدجاج حتي يصبح شكله كما هو موضح أمامك . قومي بإضافة البازلاء المجمدة إلي الفراخ مع التقليب لمزجهم .
ثم إضافة التوابل الموجودة معك مثل 3 ملاعق من مسحوق الفلفل الأحمر . 2 ملاعق صغيرة ملح . 2 ملاعق كمون مطحون 2 ملاعق كزبرة مطحونة . و تقليبهم معاً ثم إضافتهم إلي الخليط ثم إضافة الكزبرة الخضراء إلي الخليط و التقليب .
خطوات عمل السمبوسك:
قومي بخفق البيض في وعاء صغير . في حالة إستخدام رقائق الفيلو المجمدة يفضل تركه لفترة حتي يذوب الثلج ثم إتباع الإرشادات الموجودة علي العبوة جيداً للحصول علي السمبوسة.

رشي القليل من الطحين فوق سطح العمل و البدء بفرد الفليو المستطيلة بجوار بعضهما البعض كما تري في الصورة تم وضع ثلاث أوراق الفيلو.
و وضع 6 ورقات من الفيلو فوق بعضهما البعض ثم تقطيع المستطيل إلي أجزاء بالطول و العرض للحصول علي 6 قطع.
قومي بوضع معلقة واحدة من حشو الفراخ و الخضروات الجاهز معك علي زاوية كل كل قطعة.

العمل علي طي الفيلو إلي النصف كما هو مبين أمامك ثم العمل علي الضغط بالشوكه علي الفيلو .
إدهني الطبقة العليا من السمبوسة بالبيض المخفوق .
رتبي قطع السمبوسة في صينية الخبز وضعيها علي الفرن في درجة حرارة 400 و الخبز لمدة 17 – 20 دقيقة فقط.